考中式面点师证主要考什么.考中式面点师证主要考什么

中式面点师证主要考什么
中式面点是中国传统的烹饪技艺之一,历史悠久,品种繁多,随着人们生活水平的提高,对美食的需求也在不断增加,中式面点作为中国传统美食的代表之一,越来越受到人们的喜爱,为了传承和发扬这一优秀的传统文化,培养更多的中式面点制作人才,许多地方都设有中式面点师证考试,中式面点师证主要考什么呢?本文将从以下几个方面进行详细介绍。
基础知识
1、中式面点的起源与发展:了解中式面点的起源、发展过程以及在各个历史时期的特点。
2、中式面点的种类:掌握中式面点的种类、特点和制作方法,如包子、馒头、饺子、汤圆等。
3、面点原料:熟悉面点制作所需的各类原料,如面粉、酵母、糖、油、盐等,以及这些原料的性质和使用方法。
4、面点工具:了解面点制作过程中常用的工具,如擀面杖、筷子、刀、碗、盘子等,以及这些工具的使用方法。
5、面点工艺:学习面点的发酵、揉捏、造型、蒸煮等工艺技巧。
操作技能
1、面团的制作:掌握面团的调制、揉捏、发酵等操作方法,能够根据需要制作不同筋度、口感的面团。
2、面点的造型:熟练掌握各种中式面点的造型方法,如包子的收口、馒头的摆花、饺子的包法等。
3、面点的蒸煮:学会控制蒸煮的时间和火候,使面点熟透而不糊烂。
4、面点的装饰:了解如何为面点进行简单的装饰,如撒上芝麻、葱花等。
食品安全与卫生
1、食品安全法律法规:熟悉国家关于食品安全的相关法律法规,如《食品安全法》等。
2、食品卫生要求:了解食品生产过程中的卫生要求,如手部清洁、工具消毒等。
3、食品储存与保鲜:掌握食品储存的方法和条件,如温度、湿度等,以及食品的保质期管理。
4、食品添加剂的使用:了解食品添加剂的作用、使用方法和注意事项,确保食品安全。
创新与改良
1、传统面点的创新:在继承传统中式面点的基础上,尝试对其进行创新和改良,满足现代人的口味需求。
2、西式面点的融合:学习西式面点的特点和制作方法,将其与中国传统面点相结合,创造出具有中西特色的新品种。
3、面向市场的经营策略:了解市场需求,制定适合自己店铺的经营策略,提高面点的销售量。
中式面点师证考试主要考察考生的基础知识、操作技能、食品安全与卫生以及创新能力等方面的内容,只有全面掌握这些知识,才能成为一名合格的中式面点师。
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