1、基础理论知识：营养学、食品科学、生物化学、生理学、微生物学、人体解剖学、病理学等，这些基础理论知识是营养师必须掌握的基本概念和原理，为后续的专业技能和实践应用奠定基础。

2、临床营养应用：包括疾病的营养诊断与干预、特殊人群的营养需求、临床营养治疗方案设计、营养评价与监测等内容，营养师需要运用所学的理论知识，结合临床实际，为患者提供个性化的营养治疗方案。

3、食品营养与安全：包括食品加工与保藏、食品安全法律法规、食品安全检测与评价、食品添加剂与管理等内容，营养师需要关注食品的营养价值和安全性，为消费者提供合理的膳食指导。

4、营养教育与咨询：包括营养健康教育、营养咨询服务、团体餐策划与管理等内容，营养师需要具备良好的沟通能力和教育技巧，为不同群体提供专业的营养知识和服务。

5、专业技能：包括食谱编制、烹饪技术、饮食调查与分析、营养素计算与配餐等内容，营养师需要具备一定的实践操作能力，能够根据患者的实际情况制定合适的膳食方案。

6、相关法律法规：包括食品安全法、卫生部令(第19号)、职业卫生标准等相关法律法规，营养师需要了解国家对于食品安全和营养健康的相关政策和法规，确保自己的工作符合法律规定。

7、职业道德与素质：包括医德医风、职业道德规范、心理素质、团队协作能力等内容，营养师需要具备良好的职业道德和素质，以便更好地为患者提供服务。

8、自我评估与持续学习：包括个人职业规划、自我评估与发展、专业知识更新与学习等内容，营养师需要不断更新自己的知识和技能，提高自身的专业素养。

营养师资格证的考核科目涵盖了营养学的各个方面，旨在全面评估考生的理论知识、实践能力和职业道德，通过考试并获得资格证书，意味着考生已经具备了从事营养相关工作的基本素质和能力。