中式面点师技师证考试题

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪项不是中式面点的制作工具？

A. 擀面杖

B. 刀

C. 筷子

D. 搅拌器

答案：D

2、下列哪项不是中式面点的制作工艺？

A. 和面

B. 发酵

C. 揉面

D. 烘焙

答案：D

3、下列哪项不是中式面点的种类？

A. 馒头

B. 包子

C. 饺子

D. 煎饼果子

答案：D

4、下列哪项不是中式面点的馅料？

A. 猪肉

B. 牛肉

C. 鸡肉

D. 蔬菜

答案：D

5、下列哪项不是中式面点的口感？

A. 软糯

B. 香脆

C. 酥嫩

D. 粘稠

答案：D

填空题(每题2分，共20分)

6、中式面点的主要原料包括______、______和______。

7、中式面点的制作过程包括______、______、______和______。

8、中式面点的成品需要在______的温度下进行______。

9、中式面点的馅料可以分为______和______两大类。

10、中式面点的口感可以分为______、______、______和______四种。

简答题(每题10分，共30分)

11、请简述中式面点的特点及其在中国饮食文化中的地位。(20分)

12、请简述如何根据不同的人群和需求，制作适合的中式面点。(10分)