营养师一级证是国家职业资格证书，是衡量一个人是否具备从事营养学相关工作能力的标志，考取营养师一级证需要掌握的知识点较多，主要包括以下几个方面：

1、营养学基础知识：包括营养素、能量代谢、膳食结构、食品安全、营养与健康等基本概念和原理。

2、临床营养学：主要涉及各种疾病的营养治疗原则和方法，如糖尿病、高血压、肥胖症、心血管疾病等。

3、特殊人群的营养管理：包括婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等特殊人群的营养需求和管理。

4、食品营养评价：主要涉及食品中各种营养成分的含量评价方法和标准，以及食品加工过程中营养成分的变化规律。

5、营养咨询服务：包括为个人或团体提供个性化的营养咨询和指导服务，以及制定合理的饮食计划和营养方案。

6、相关法律法规和政策：了解国家关于食品安全、营养保健等方面的法律法规和政策要求，以便在工作中遵守规定。

7、专业技能：掌握一定的烹饪技巧和食物搭配原则，以便更好地为他人提供营养服务。

8、沟通与团队协作能力：具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够与患者、家庭成员和其他医疗人员进行有效沟通和协作。

9、持续学习能力：营养学是一个不断发展的学科，需要不断学习新知识、新技术和新理念，以便更好地为患者提供优质的营养服务。

考取营养师一级证不仅需要掌握以上这些知识点，还需要通过国家统一的考试，获得一定的分数才能取得证书，想要考取营养师一级证的人需要付出较大的努力，进行系统的学习和准备，具备一定工作经验和实践基础也是考取营养师一级证的重要条件之一。