四级面点师证考试主要测试考生在面点制作方面的技能和知识，包括面点的基本理论、制作工艺、原料选择、设备使用等方面的内容，以下是一些可能出现在四级面点师证考试中的题目：

1、请简述面点的基本分类及其特点。

2、请列举五种常见的中式面点，并简要介绍其制作工艺。

3、请简述面粉的主要成分及其作用。

4、请简述酵母的发酵原理及其在面点制作中的应用。

5、请简述水的比例对面团发酵的影响。

6、请简述揉面的目的及其对面团品质的影响。

7、请简述发酵过程中面团的变化及其对成品口感的影响。

8、请简述蒸制面点的基本原理及其对成品口感的影响。

9、请简述煮制面点的基本原理及其对成品口感的影响。

10、请简述炸制面点的基本原理及其对成品口感的影响。

11、请简述烤制面点的基本原理及其对成品口感的影响。

12、请简述面点制作中常用的添加剂及其作用。

13、请简述面点制作中常用的调味料及其作用。

14、请简述面点制作中常用的色素及其作用。

15、请简述面点制作中常用的香料及其作用。

16、请简述面点制作中常用的防腐剂及其作用。

17、请简述面点制作中常用的稳定剂及其作用。

18、请简述面点制作中常用的膨松剂及其作用。

19、请简述面点制作中常用的乳化剂及其作用。

20、请简述面点制作中常用的增稠剂及其作用。

21、请简述面点制作中常用的保湿剂及其作用。

22、请简述面点制作中常用的抗氧化剂及其作用。

23、请简述面点制作中常用的酶制剂及其作用。

24、请简述面点制作中常用的营养强化剂及其作用。

25、请简述面点制作中常用的甜味剂及其作用。

26、请简述面点制作中常用的酸味剂及其作用。

27、请简述面点制作中常用的苦味剂及其作用。

28、请简述面点制作中常用的辣味剂及其作用。

29、请简述面点制作中常用的咸味剂及其作用。

30、请简述面点制作中常用的鲜味剂及其作用。

31、请简述面点制作中常用的香味剂及其作用。

32、请简述面点制作中常用的口感改善剂及其作用。

33、请简述面点制作中常用的质地改善剂及其作用。

34、请简述面点制作中常用的色泽改善剂及其作用。

35、请简述面点制作中常用的形状改善剂及其作用。

36、请简述面点制作中常用的保鲜剂及其作用。

37、请简述面点制作中常用的抗结剂及其作用。

38、请简述面点制作中常用的消泡剂及其作用。

39、请简述面点制作中常用的悬浮剂及其作用。

40、请简述面点制作中常用的分散剂及其作用。

41、请简述面点制作中常用的稳定剂及其作用。

42、请简述面点制作中常用的增稠剂及其作用。

43、请简述面点制作中常用的乳化剂及其作用。

44、请简述面点制作中常用的保湿剂及其作用。

45、请简述面点制作中常用的抗氧化剂及其作用。

46、请简述面点制作中常用的酶制剂及其作用。

47、请简述面点制作中常用的营养强化剂及其作用。

48、请简述面点制作中常用的甜味剂及其作用。

49、请简述面点制作中常用的酸味剂及其作用。

50、请简述面点制作中常用的苦味剂及其作用。

题目涵盖了面点制作中的各个方面，包括基本理论、制作工艺、原料选择、设备使用等，考生在备考过程中，应认真学习相关知识，掌握面点制作的技巧，提高自己的实际操作能力，以便在考试中取得好成绩。