健康证管理师是一种专业的职业，主要负责对食品安全、公共卫生和环境卫生等方面的管理和监督，他们需要具备一定的专业知识和技能，以确保食品生产和服务过程中的健康和安全，健康证管理师的工作范围包括以下几个方面：

1、食品安全管理

健康证管理师需要对食品生产、加工、储存、运输和销售等环节进行全面的监管，确保食品安全，这包括对食品生产企业的资质审查、生产设备和环境的检查、原料和添加剂的把关、生产过程的监控、产品质量的检测等方面，还需要对食品经营企业的食品安全管理制度进行评估和指导，提高企业的食品安全管理水平。

2、公共卫生管理

健康证管理师需要对公共场所的卫生状况进行监督和管理，包括餐饮服务、住宿、娱乐、教育、医疗等领域，他们需要制定和实施公共卫生管理制度，对公共场所的卫生设施、卫生条件、卫生操作等进行检查和指导，确保公共场所的卫生安全，还需要对公共卫生突发事件进行应急处置，降低公共卫生风险。

3、环境卫生管理

健康证管理师需要对城市和农村的环境卫生进行管理，包括垃圾处理、污水处理、绿化美化等方面，他们需要制定和实施环境卫生管理制度，对环境卫生设施、环境卫生条件、环境卫生操作等进行检查和指导，确保环境卫生的安全和舒适，还需要对环境卫生突发事件进行应急处置，降低环境卫生风险。

4、职业健康保护

健康证管理师需要对企业和事业单位的职业健康保护工作进行指导和监督，包括职业病防治、职业卫生监测、职业卫生培训等方面，他们需要制定和实施职业健康保护制度，对企业和事业单位的职业健康保护措施进行检查和指导，确保员工的职业健康，还需要对职业健康突发事件进行应急处置，降低职业健康风险。

5、健康教育和宣传

健康证管理师需要开展健康教育和宣传活动，提高公众的健康意识和自我保护能力，他们需要制定和实施健康教育和宣传计划，组织开展各类健康教育活动，普及健康知识，提高公众的健康素养，还需要对健康教育和宣传工作进行评估和总结，不断优化和完善工作方法和手段。

6、法律法规和政策研究

健康证管理师需要关注食品安全、公共卫生和环境卫生等方面的法律法规和政策动态，参与相关法律法规和政策的研究和制定，他们需要对现有的法律法规和政策进行分析和评价，提出改进和完善的建议，为政府部门和企业提供专业的法律咨询和服务。

健康证管理师的工作范围涉及食品安全、公共卫生、环境卫生、职业健康保护等多个方面，他们需要具备专业知识和技能，为企业和政府部门提供专业的管理和服务，确保人民群众的生命安全和身体健康。