1、面点基本知识：这部分主要测试考生对面点的基本概念、分类、特点和制作原理的掌握程度，包括面点的历史渊源、各种面点的制作工艺、面点的主要原料及其特性等。

2、面点制作技术：这部分主要测试考生对面点制作技术的掌握程度，包括面团的调制、发酵、成型、熟制等各个环节的技术要求，如如何调制不同种类的面团，如何控制面团的发酵时间，如何将面团成型为各种面点的形状，如何掌握面点的熟制温度和时间等。

3、面点品种制作：这部分主要测试考生对各种常见面点品种的制作方法和技巧的掌握程度，包括包子、饺子、馒头、面条、糕点等各种面点的制作方法，如包子的包法、饺子的包法、馒头的蒸制方法、面条的煮制方法、糕点的烘焙方法等。

4、面点创新与创意：这部分主要测试考生对面点创新和创意的理解和运用能力，包括如何运用不同的原料、工艺、形状、口味等方面进行面点的创意设计，如何根据市场需求和消费者喜好进行面点的创新开发等。

5、面点营养与卫生：这部分主要测试考生对面点营养知识和卫生要求的掌握程度，包括面点的营养成分、面点的营养价值、面点的卫生标准、面点的卫生管理等方面的知识。

6、面点营销与管理：这部分主要测试考生对面点营销和管理能力的掌握程度，包括面点的市场分析、面点的销售策略、面点的成本控制、面点的质量管理等方面的知识。

7、面点文化与传承：这部分主要测试考生对面点文化和传承的理解和认识，包括面点的历史文化底蕴、面点的地域特色、面点的传承与发展等方面的知识。

8、面点实践操作：这部分主要测试考生的面点制作实践能力，包括面团的调制、发酵、成型、熟制等各个环节的操作技能，以及各种面点品种的制作方法和技巧。

为了通过高级面点师证考试，考生需要具备以下几方面的能力：

1、熟练掌握面点基本知识，了解面点的历史渊源、制作工艺、原料特性等。

2、熟练掌握面点制作技术，能够熟练操作面团的调制、发酵、成型、熟制等各个环节。

3、熟练掌握各种面点品种的制作方法和技巧，能够独立完成各种面点的制作。

4、具有一定的面点创新和创意能力，能够根据市场需求和消费者喜好进行面点的创新开发。

5、熟悉面点的营养知识和卫生要求，能够保证面点的质量和卫生。

6、熟悉面点营销和管理知识，能够进行面点的市场分析、销售策略制定、成本控制等工作。

7、了解面点的文化和传承，能够传承和发扬面点的历史文化底蕴和地域特色。

8、具备较强的面点制作实践能力，能够独立完成各种面点的制作和操作。

高级面点师证考试内容涵盖了面点制作的各个方面，旨在选拔具有较高面点制作技能和综合素质的面点师，考生需要通过系统学习和实践，不断提高自己的面点制作技能和理论知识，才能顺利通过考试，成为一名合格的高级面点师。