中级中式面点师合格证.中级中式面点师合格证图片

【中级中式面点师合格证】

随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增长，中式面点作为中国传统的美食之一，历史悠久，品种繁多，深受广大消费者的喜爱，为了提高中式面点行业的技术水平，提升面点师的职业素质，满足社会对中式面点师的需求，特制定本《中级中式面点师合格证》。

中级中式面点师合格证考试分为理论知识和实际操作两部分。

1、理论知识部分

（1）熟练掌握中式面点的原料知识，包括面粉、糖、油、蛋、奶等主要原料的性质、用途和储存方法。

（2）熟悉中式面点的制作工艺，包括和面、揉面、擀皮、包馅、成型、熟制等基本工序。

（3）了解中式面点的分类和特点，如包子、饺子、馒头、花卷、月饼等各类面点的制作方法和技巧。

（4）掌握中式面点的营养搭配原则，了解不同面点的营养成分和适宜人群。

（5）熟悉食品安全法规和卫生标准，了解食品添加剂的使用规定和食品微生物的防治措施。

2、实际操作部分

（1）能独立完成中式面点的制作过程，包括和面、揉面、擀皮、包馅、成型、熟制等环节。

（2）熟练掌握各类中式面点的制作技巧，如包子的褶皱、饺子的捏合、馒头的发酵、花卷的卷制等。

（3）能根据原料性质和制作工艺，调整面团的硬度、韧性和口感，保证面点的质量和口感。

（4）能根据顾客需求，制作不同口味、形状和大小的中式面点。

（5）具备一定的创新能力，能研发新的中式面点品种和制作方法。

考试形式与评分标准

1、考试形式

（1）理论知识考试：采用闭卷笔试的形式，测试考生对中式面点相关知识的掌握程度。

（2）实际操作考试：采用现场操作的形式，测试考生的面点制作技能和实际操作能力。

2、评分标准

（1）理论知识考试：满分100分，60分及格，考试内容包括原料知识、制作工艺、分类特点、营养搭配和食品安全等方面。

（2）实际操作考试：满分100分，60分及格，考试内容包括面团制作、面点制作技巧、面点质量和口感、创新能力等方面。

1、证书颁发

考试合格者，将获得由相关部门颁发的《中级中式面点师合格证》。

2、有效期

中级中式面点师合格证有效期为五年，在有效期内，持证者可从事中式面点制作、教学和管理工作，有效期满后，需重新参加考试，取得新的合格证。

1、培训

为了满足广大面点师的培训需求，各地设有专门的中式面点师培训班，学员可根据自己的时间和经济条件选择合适的培训班进行学习。

2、考试报名

考生可登录相关部门的官方网站或到指定地点进行报名，报名时需提交个人身份证明、学历证明和近期免冠照片等相关材料。

中级中式面点师合格证是衡量面点师职业素质的重要标志，对于提高中式面点行业的技术水平和服务质量具有重要意义，希望广大面点师珍惜学习机会，努力提高自己的技能水平，为传承和发扬中华美食文化做出贡献。