基础营养学、食品卫生与安全、膳食调查与评价、食谱编制与营养计算、人群营养、公共营养、营养教育与健康促进等，下面详细介绍这些科目的内容。

1、基础营养学：基础营养学是研究人体对营养物质的需求、消化吸收、代谢利用和排泄的科学，主要内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源、缺乏症和过量症等，还需要了解人体的基本结构和功能，如消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统、神经系统等，以及它们在营养物质代谢中的作用。

2、食品卫生与安全：食品卫生与安全是研究食品中有害物质的来源、产生、迁移、转化和控制，以及食品安全风险评估和管理的科学，主要内容包括食品中的微生物、化学污染物、生物毒素、放射性物质等有害物质的来源、危害和检测方法；食品安全风险评估的原则、方法和程序；食品安全风险管理的策略和措施等。

3、膳食调查与评价：膳食调查与评价是研究个体或群体膳食摄入情况、营养状况和健康影响的科学，主要内容包括膳食调查的方法、技术和工具，如称重法、记账法、询问法等；膳食评价的原则、指标和方法，如能量密度、宏量营养素比例、微量营养素含量等；膳食与健康的关系，如膳食与疾病的关系、膳食与生理功能的关系等。

4、食谱编制与营养计算：食谱编制与营养计算是研究如何根据个体或群体的营养需求，合理搭配食物，制定营养均衡、美味可口的食谱的科学，主要内容包括食谱编制的原则、方法和技巧，如食物多样性、适量原则、烹饪方法等；营养计算的方法和工具，如能量计算、宏量营养素计算、微量营养素计算等。

5、人群营养：人群营养是研究不同年龄、性别、生理状态、职业、文化背景等人群的营养需求、摄入量、营养状况和健康影响的科学，主要内容包括婴幼儿、儿童、青少年、成人、老年人等不同年龄段人群的营养需求和特点；孕妇、哺乳期妇女、运动员等特殊人群的营养需求和特点；不同地区、民族、职业等人群的营养状况和健康问题。

6、公共营养：公共营养是研究通过政策、法规、教育、宣传等手段，提高公众营养知识水平，改善膳食结构，预防和控制营养相关疾病的科学，主要内容包括营养政策、法规和标准；营养教育和宣传的方法和策略；营养项目的设计、实施和评价等。

7、营养教育与健康促进：营养教育与健康促进是研究如何通过教育、培训、咨询等手段，提高公众的营养知识水平，培养良好的膳食行为，促进健康的科学，主要内容包括营养教育的理论、方法和技巧，如健康信念模型、自我效能理论等；营养咨询的原则、流程和技巧；营养健康促进的策略和措施，如社区营养项目、学校营养项目等。

营养师证考试科目涵盖了营养学的各个方面，旨在培养具备扎实的理论基础、实践能力和创新精神的营养专业人才，为我国居民的健康和福祉做出贡献。