选择题

1、下列哪种维生素是脂溶性的？

A. 维生素A

B. 维生素C

C. 维生素D

D. 维生素E

2、下列哪种矿物质对人体的生长发育尤为重要？

A. 钙

B. 铁

C. 锌

D. 钾

3、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 大豆

D. 鱼肉

4、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？

A. 面包

B. 米饭

C. 土豆

D. 水果

5、下列哪种食物中的脂肪含量最高？

A. 猪肉

B. 牛肉

C. 羊肉

D. 鸡肉

6、下列哪种食物中的纤维素含量最高？

A. 蔬菜

B. 水果

C. 全麦面包

D. 玉米

7、下列哪种食物中的维生素C含量最高？

A. 西红柿

B. 柠檬

C. 橙子

D. 草莓

8、下列哪种食物中的钙含量最高？

A. 牛奶

B. 豆腐

C. 虾皮

D. 芝麻

9、下列哪种食物中的铁含量最高？

A. 瘦肉

B. 鸡蛋

C. 红枣

D. 菠菜

10、下列哪种食物中的锌含量最高？

A. 牡蛎

B. 瘦肉

C. 花生

D. 核桃

判断题

1、人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（√）

2、人体所需的蛋白质主要来源于植物性食物。（×）

3、人体所需的脂肪主要来源于动物性食物。（×）

4、人体所需的矿物质主要来源于水和食物。（√）

5、人体所需的维生素主要来源于水和食物。（√）

6、人体所需的纤维素主要来源于植物性食物。（√）

7、人体所需的钙主要来源于牛奶和豆制品。（√）

8、人体所需的铁主要来源于动物性食物。（×）

9、人体所需的锌主要来源于动物性食物。（×）

10、人体所需的碘主要来源于海产品。（√）

简答题

1、请简述人体所需的七大营养素及其作用。

2、请简述人体所需的矿物质的种类及其作用。

3、请简述人体所需的维生素的种类及其作用。

4、请简述人体所需的膳食纤维的种类及其作用。

5、请简述人体所需的蛋白质的种类及其作用。

6、请简述人体所需的脂肪的种类及其作用。

7、请简述人体所需的碳水化合物的种类及其作用。

8、请简述人体所需的水的作用及其推荐摄入量。

9、请简述公共营养师在食品安全监管中的作用。

10、请简述公共营养师在健康饮食推广中的作用。

论述题

1、请论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用。

2、请论述公共营养师在儿童青少年生长发育中的作用。

3、请论述公共营养师在老年人健康管理中的作用。

4、请论述公共营养师在孕妇和哺乳期妇女健康管理中的作用。

5、请论述公共营养师在运动员营养管理中的作用。

6、请论述公共营养师在食品安全风险评估中的作用。

7、请论述公共营养师在食品标签和营养信息解读中的作用。

8、请论述公共营养师在食品添加剂和食品污染物管理中的作用。

9、请论述公共营养师在食品企业营养健康培训中的作用。

10、请论述公共营养师在社区营养健康教育和宣传中的作用。