全国营养师资格证考试是针对从事营养健康工作的专业人员进行的职业资格考试，旨在选拔具备一定营养学知识和实践能力的人才，考试内容主要包括营养学基础知识、营养评估与指导、营养治疗、公共营养、食品卫生与安全等方面，下面将对全国营养师资格证考试内容进行详细介绍。

营养学基础知识

1、营养学基本概念：包括营养素、热量、膳食参考摄入量等基本概念。

2、营养素分类与功能：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等营养素的分类、食物来源、生理功能等。

3、人体对营养素的需求：包括不同年龄、性别、生理状态人群的营养素需求。

4、膳食指南与平衡膳食：包括中国居民膳食指南、平衡膳食的原则、食物搭配等。

5、膳食与疾病：包括膳食与心血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性病的关系。

营养评估与指导

1、营养状况评估：包括身体测量、实验室检查、问卷调查等方法。

2、营养不良诊断：包括蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏等诊断方法。

3、营养风险筛查：包括营养风险筛查工具的应用。

4、营养干预与指导：包括个体化营养处方、营养教育、饮食行为改变等。

营养治疗

1、营养治疗原则：包括营养治疗的目的、原则、适应证、禁忌证等。

2、营养治疗计划制定：包括营养治疗方案的选择、营养治疗目标的设定。

3、营养治疗实施与管理：包括营养治疗过程中的监测、调整、评价等。

4、特殊人群的营养治疗：包括孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养治疗。

公共营养

1、公共营养概述：包括公共营养的定义、任务、发展趋势等。

2、公共营养政策与法规：包括食品安全法、食品卫生法等相关法律法规。

3、公共营养服务体系建设：包括公共营养服务的组织、实施、评价等。

4、公共营养项目与活动：包括营养改善项目、营养教育活动等。

食品卫生与安全

1、食品卫生与安全基本概念：包括食品卫生与安全的定义、任务、法律法规等。

2、食品污染与食源性疾病：包括食品污染的途径、食源性疾病的类型、预防措施等。

3、食品安全风险评估：包括食品安全风险评估的方法、程序、应用等。

4、食品安全监管：包括食品安全监管部门、食品安全监管制度、食品安全监管技术等。

全国营养师资格证考试内容涉及面广，要求考生具备扎实的营养学基础知识、丰富的实践经验和良好的职业素养，通过考试，考生将具备从事营养健康工作的专业能力，为社会提供专业的营养健康服务。