中式烹饪师证是证明持有者具备一定中式烹饪技能和知识的证书，对于想要从事餐饮行业的人来说，拥有这个证书无疑会为他们的职业生涯增添一份保障，中式烹饪师证考试究竟考什么呢？下面我们就来详细了解一下。

中式烹饪师证考试主要包括理论知识和实际操作两个方面的考核，理论知识主要测试考生对烹饪基本知识、食材知识、烹饪工艺、食品安全与卫生、营养与健康等方面的掌握程度，实际操作则主要测试考生的烹饪技能、创新能力、团队协作能力和服务意识等。

在理论知识考试中，考生需要掌握以下几个方面的知识：

1、烹饪基本知识：包括烹饪的定义、分类、原理、特点等；烹饪设备、工具的使用方法和保养知识；烹饪原料的选择、加工、储存等知识。

2、食材知识：包括常见食材的名称、特点、营养价值、烹饪方法等；食材搭配、食材禁忌等知识。

3、烹饪工艺：包括烹饪的基本工艺、烹饪方法、烹饪技巧等；不同菜系的特点、代表菜品等知识。

4、食品安全与卫生：包括食品安全的基本概念、食品卫生的基本要求、食品卫生管理制度等；食品中毒的原因、预防措施等知识。

5、营养与健康：包括营养素的分类、功能、食物来源等；平衡膳食的原则、食物搭配等知识。

在实际操作考试中，考生需要展示以下几方面的技能：

1、烹饪技能：考生需要根据试题要求，选择适当的烹饪方法，熟练地完成菜品的制作。

2、创新能力：考生需要根据试题要求，运用自己的烹饪知识和技能，设计出新颖、美观、美味的菜品。

3、团队协作能力：考生需要在规定的时间内，与组员协同合作，共同完成菜品的制作。

4、服务意识：考生需要了解餐饮服务的基本要求，具备良好的沟通能力和服务意识。