营养师资格证是一种专业资格证书，主要考察申请者在营养学领域的专业知识、实践能力和职业道德，营养师资格证的考察项目主要包括以下几个方面：

1、营养学基础知识：这是营养师资格证考试的核心内容，包括人体解剖生理学、生物化学、食品科学、营养学原理等基础理论知识，这些知识是营养师进行工作的基础，只有掌握了这些知识，才能更好地为人们提供科学的营养指导。

2、营养评估与指导：营养师需要具备对个体或群体的营养状况进行评估和指导的能力，这包括了解各种营养素的功能、食物中的营养成分、人体的营养需求等，以及如何根据个体的具体情况制定合理的饮食计划。

3、营养干预与治疗：对于患有特定疾病或营养不良的人群，营养师需要掌握相应的营养干预和治疗方法，这包括了解疾病的病理生理机制、营养素在疾病治疗中的作用、如何制定针对性的饮食计划等。

4、食品安全与卫生：营养师需要关注食品安全与卫生问题，确保为人们提供的食品是安全、卫生的，这包括了解食品中的有害物质、食品加工过程中的卫生要求、食品储存与运输的注意事项等。

5、营养教育与宣传：营养师需要具备一定的营养教育和宣传能力，通过各种途径向公众传播科学的营养知识，提高人们的营养健康意识，这包括了解营养教育的方法和技巧、如何制作营养宣传资料等。

6、职业道德与法律法规：营养师需要遵守相关的职业道德规范和法律法规，为人们提供合法、合规的营养服务，这包括了解营养师的职业道德要求、食品安全法、消费者权益保护法等相关法律法规。

7、实践操作能力：营养师资格证考试还会考察申请者的实践操作能力，如食品样品的采集与处理、实验室检测技术等，这些技能是营养师在实际工作中必须具备的，有助于提高营养师的工作效果。

营养师资格证的考察项目涵盖了营养学领域的各个方面，旨在确保申请者具备专业的营养知识和实践能力，能够为人们提供科学、有效的营养服务。