在野外养奶牛，首先需要了解奶牛的基本生活习性和营养需求，奶牛是一种反刍动物，其消化系统与人类和其他单胃动物有很大的不同，它们的食物主要包括草料、谷物、豆类等，其中草料是最主要的食物来源，为奶牛提供充足的营养是非常重要的。

1、草料：草料是奶牛的主要食物来源，包括干草、青草、玉米秸秆等，在野外养奶牛，可以选择种植一些适合奶牛食用的草种，如苜蓿、红三叶等，这些草种含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，能够满足奶牛的营养需求，也可以收集一些野生的草料，如野草、树叶等，但需要注意避免有毒植物。

2、谷物：谷物是奶牛的重要能量来源，包括玉米、小麦、大麦等，在野外养奶牛，可以选择种植一些适合奶牛食用的谷物，如玉米、小麦等，这些谷物含有丰富的碳水化合物，能够提供奶牛所需的能量，也可以收集一些野生的谷物，如稻谷、燕麦等，但需要注意避免有毒植物。

3、豆类：豆类是奶牛的重要蛋白质来源，包括大豆、豌豆、扁豆等，在野外养奶牛，可以选择种植一些适合奶牛食用的豆类，如大豆、豌豆等，这些豆类含有丰富的蛋白质，能够满足奶牛的营养需求，也可以收集一些野生的豆类，如野豆、野豌豆等，但需要注意避免有毒植物。

4、矿物质和维生素：奶牛还需要摄取一些矿物质和维生素，以满足其生长发育和生理功能的需要，在野外养奶牛，可以通过喂食含有丰富矿物质和维生素的食物来满足这一需求，如矿物质矿石、蔬菜、水果等。

5、饮水：水是奶牛生存的基本需求，对奶牛的健康和生产性能有着重要的影响，在野外养奶牛，需要确保奶牛有充足的清洁饮水。

在野外养奶牛，需要根据奶牛的营养需求，提供充足且均衡的食物和饮水，还需要定期对奶牛进行健康检查，及时发现并处理可能出现的健康问题。